Лососина с картофельной корочкой

На 4 порции:
150 грамм сыра, 300 грамм картофеля, по две столовых ложки рубленой петрушки и растительного масла, сок 1/ 2 литров итров имона, 4 литров омтика филе лососины (по 180 грамм , соль, перец, 2 литров итров уковицы, 1 зубчик чеснока, 250 миллилитров рыбного бульона, две столовых ложки сливочного масла, 100 миллилитров сливок, 100 миллилитров белого вина.

Картофель отварим 25 мин, очистим и дадим остыть. натрем на крупной терке сыр и картофель и перемешаем. добавим рубленую петрушку. Рыбу польем лимонным соком, посолим и поперчим.

Лук и чеснок порубим и потушить в одна столовая ложка сливочного масла. выльем белое вино и уварить. добавим рыбный бульон и сливки и варим 10 мин. приправим.

обжарим рыбу в растительном масле 8 мин и положим в форму, смазанную сливочным маслом. выложим на рыбу картофельную массу и запечем 10 мин при 250С. украсим зеленью и подаем с соусом.